Der Mörtel verbindet die Steine (oder Ziegel) miteinander ; es handelt sich ebenfalls um ein Kissen, auf dem sie liegen. Der sichtbare Mörtel heisst das Gelenk. Die Gelenke der Chinesischen Mauer sind gewölbt. Je dünner das Gelenk im allgemeinen ist, desto feiner ist das Mauerwerk. Auf die Grösse musste aufgepasst werden, sodass die Oberfläche der Steine am meisten zusammenhält, damit sie aufeinander eng passen konnten. Der Mörtel war gewöhnlich eine Mischung von Kalk und Sand, oder von klebrigen Reis, der Gegend nach. Aber die ersten Bauten aus Ziegel oder aus Stein wurden auf dem Trockenen, dass heisst ohne Mörtel gemauert. Die Ziegel waren so fest mit dem Kalk verbunden, dass in den unberührten Orten das Unkraut immer noch nicht wachsen kann.